“Проблемът на нашата цивилизация е, че можем да измерим температурата на атмосферата на Венера, но не можем да си представим какво се случва вътре в суфлета на масата ни.” Това изречение принадлежи на един от основателите на молекулярната гастрономия и готвене, физика от Оксфордския университет Никълъс Кърти.
През целия си живот Кърти обичал да готви. И един ден той измислил интересна идея: решил да приложи научните си познания в готвенето. Ученият започнал да изучава различни принципи и методи на готвене, да разработва нови продукти и да създава невероятни ястия. Така искал да разкаже на обществото за науката и нейното въздействие върху ежедневието.
И той разказал. През 1969 г. в Кралското общество Кърти направил презентация “Физикът в кухнята”. По-късно организирал няколко международни семинари в Ериче (Италия) на тема “Молекулната и физичната гастрономия”, в която демонстрирал как да се готви хот-дог с помощта на акумулаторна батерия и още, и още.
Продължете да четете
Влезте или се регистрирайте безплатно, за да отключите цялата статия.
Вход Регистрация
