Това от части се дължи на факта, че „солено” е един от петте основни вкуса, които човешкият език може да усети. Тези вкусове: солено, горчиво, сладко, кисело и умами (ако не сте запознати с този тип, то това е глутаинова киселина, която се съдържа в много храни, включително някои типове месо и е в основата на мононатриевият глутамат, известен още като MSG)
Допълнителното количество сол има и други ефекти освен този, че прави нещата по-солени. Главно, добавянето на сол в храната, помага на определени молекули в нея по-лесно да бъдат отделени във въздуха, като по този начин подобряват аромата на храната, което от своя страна е важно за нашите възприятия за вкус.
Доказано е също, че солта потиска горчивия вкус. Така че добавянето на малко сол не само ще увеличи възприятието ви за соленост, но ще намали това за горчивина.
Продължете да четете
Влезте или се регистрирайте безплатно, за да отключите цялата статия.
